如何在冬日里愉快又营养的吃羊肉?

时间:2016年12月28日 【字体:
  

  我国传统医学“中医”是这样评价羊肉的:

新快三网上投注平台  羊肉性味甘、温,具有益气补虚,温中暖下的功效,适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症。

新快三网上投注平台  记住这7条,正确吃羊肉:

  羊肉最好炖着吃:

  羊肉炖制后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化,再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如枸杞羊肉汤、当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、猪蹄羊肉汤等。

  羊肉性温防上火:

  我们都知道,羊肉性温热,常吃容易上火。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有丝瓜、菠菜、冬瓜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等。如羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

  涮肉美味不心急:

新快三网上投注平台  很多朋友喜欢吃涮羊肉,但应注意选用的肉片要新鲜,要切得薄一些,此外,涮肉的时间不宜过短,要在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

  喝汤要谨慎:

  有些朋友认为涮羊肉的汤营养丰富。实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生如高尿酸血症、痛风等。

  同食有禁忌:

  《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生鞣酸蛋,容易引发便秘。

  美味不贪吃:

新快三网上投注平台  羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,大量吃羊肉,会大大增加蛋白质和脂肪的摄入,加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

  烹饪器皿有讲究:

  《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。


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